Événement

C’est le thème de cette grande tablée aux accents occitan.

​​Le mot brandade vient du participe passé du verbe provençal brandar, qui signifie « remuer.

Le mot morue provient peut-être du celte mor, mer, et de l’ancien français luz, broche. C’est du cabillaud un gros poisson abondant en mer du nord et atlantique séché dans du sel provenant jadis des salins du midi, jusqu’à l’invention du réfrigérateur, seul manière de le conserver. La recette est à l’origine nîmoise ou basque selon la manière de la préparer.

Un plat chaud, fondant et réconfortant, iodé et sublimé par l’ingéniosité des doigts de fées de notre cuisinière préférée.